Distelöl

Distelöl, auch Safloröl genannt, wird aus den Samen der Färberdistel gewonnen. Wichtig ist hier der Unterschied zwischen klassischem linolsäurereichem Distelöl und high-oleic Distelöl: Beide sind mild im Geschmack, aber die high-oleic-Variante ist unter Hitze deutlich stabiler. Wir führen ausschließlich die letztere, hitzestabile Variante.

Unser Distelöl schmeckt sehr mild bis neutral und eignet sich gut für Backen, Pfannengerichte, Wokgemüse und kurzes scharfes Anbraten. Der Rauchpunkt liegt bei 225 °C und damit fast auf dem Niveau von Erdnussöl. Für sehr hohe und längere Hitzebelastung ist high-oleic Distelöl eine robuste Wahl.

Bei kühler, dunkler Lagerung ist es ungeöffnet für die beste Qualität typischerweise etwa 18 Monate haltbar; geöffnet sollte es idealerweise innerhalb von 2 bis 3 Monaten verbraucht werden.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
Brennwert: 3700 kJ / 900 kcal
Fett: 100 g
davon gesättigte Fettsäuren: 8 bis 11 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: 0 g
Salz: 0 g

Besondere ernährungsphysiologisch relevante Fettsäuren:
Klassisches Distelöl enthält vor allem Linolsäure (Omega-6, essenzielle Fettsäure), typischerweise mit etwa 71 bis 75 g pro 100 g. Bei unserem high-oleic Distelöl verschiebt sich dieses Profil deutlich in Richtung Ölsäure.