Erdnussöl

Erdnussöl wird aus den Samen der Erdnuss gewonnen und ist ein klassisches Hochtemperatur-Öl für die warme Küche. Bemerkenswert ist vor allem, dass unser nicht kaltgepresstes und filtriertes Erdnussöl völlig neutral schmeckt und durch die hohe Erhitzung bei der Herstellung auch für Allergiker geeignet ist. 

Es eignet sich besonders für Wokgerichte, Stir-Fry, scharfes Anbraten und Frittiergerichte. Für raffiniertes Erdnussöl wird ein Rauchpunkt von etwa 220 °C angegeben; damit ist es für hohe und höchste Küchenhitze sehr gut geeignet. Dennoch sollte auch dieses Öl nicht beliebig oft wiederverwendet werden, weil die Qualität bei wiederholter starker Hitzebelastung nachlässt. 

Bei kühler, dunkler Lagerung ist es ungeöffnet typischerweise etwa 24 Monate haltbar; geöffnet sollte es idealerweise innerhalb von 3 bis 4 Monaten verbraucht werden.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
Brennwert: 3700 kJ / 900 kcal
Fett: 100 g
davon gesättigte Fettsäuren: 18 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: 0 g
Salz: 0 g

Besondere ernährungsphysiologisch relevante Fettsäuren:
Linolsäure (Omega-6, essenzielle Fettsäure): typischerweise ca. 32 g pro 100 g

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